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不同类型烟叶烘烤技术论文           
不同类型烟叶烘烤技术论文
更新时间:2011-6-30 11:18:52

一、下部叶

1.烘烤特性:含水量高,叶片薄,干物质积累少,不耐熟,不耐烤。变黄特点为通身变黄,而且初期变黄慢,后期变黄快,变黄后变黑也快。脱水容易,集中脱水常引起烤房内湿度猛增,造成排湿不畅。

2.烘烤技术要点

适时早收:成熟度判断以叶色变化为主要依据,叶色稍有落黄即可采收,注意不采露水烟。

编烟装炕:编烟和装炕密度宜适当减小。

操作要点:先拿水、后拿色,防烤黑。变黄温度38—39℃,湿球温度35—36℃,干湿差2—3℃。转火时烟叶变黄程度稍低,干燥程度稍高,定色升温速度稍快,并适当延长42℃、46℃、48℃温度段时间,烘烤时间不宜过长,一般4天左右烤一炕烟。

二、上部叶

1.烘烤特性:叶片厚,主脉粗,内含物充实,含水少,耐成熟,烘烤过程中变黄慢,脱水难,易出现挂灰、烤青、烤红等现象。

2.烘烤技术要点

成熟采收:充分成熟采收,顶部4—6片叶集中一次采收。

编烟装炕:编烟和装炕密度宜适当增大。

操作要点:先拿色、后拿水,保湿变黄。变黄温度36—37℃,保持干湿差1—2℃。底棚叶尖、叶缘变黄后升温达39—40℃,湿球温度38℃,稳温保湿促变黄,使底棚烟叶达黄片青筋,干燥至主脉发软。转火时烟叶变黄程度宜高,干燥程度稍低,定色升温速度要慢,并在46—48℃温度段延长时间。干球温度50℃前,烟叶黄片黄筋,小卷筒。叶片不全干,干球温度不超过54℃,以防回青与挂灰。lOcaLHOst烘烤时间较长,一般5—6天。

三、含水量多的烟叶

1.烘烤特性:叶片鲜干比在10左右或10以上,干物质少,烘烤特性差,易烤黑。

2.烘烤技术要点

成熟采收:适时早收,避免过熟。

编烟装炕:编烟和装炕密度宜适当减小 。

操作要点:先拿水、后拿色,防烤黑、防烤青。变黄温度38—40℃,湿球温度35—36℃,干湿差3—4℃。转火时烟叶变黄程度稍低,干燥程度稍高,定色升温速度稍快,既防升温过慢而烤黑,也要防升温过快而烤青、挂灰、蒸片。定色期湿球温度控制在38—39℃,含水越多,湿球温度越低。提高烘烤能量水平,适当加大烧火、加强通风,促烟叶脱水,达到黄干协调。

四、返青烟

1.烘烤特性:叶内水分大,蛋白质含量高,保水能力强,变黄和脱水困难,烘烤特性差,易烤黑。

2.烘烤技术要点

适时采收:最好等烟叶再次落黄采收。若再拖烟叶可能烘坏,应及时采收。

编烟装炕:稀编烟、稀装炕,以8成炕为宜。

操作要点:高温变黄、低温定色。变黄温度39—40℃,湿球温度35—36℃,干湿差4℃左右。转火时烟叶变黄程度要低,干燥程度要高,定色升温速度不可过快,也不能过慢。一般42℃以前1℃/3—4h、46℃以前1℃/2—3h升温。在46—48℃延长时间,大量排湿,使叶片2/3干燥(小卷筒)。之后转入正常烘烤。提高定色期烘烤能量水平,大烧火、大通风、大排湿,促烟叶脱水干燥

五、后发烟

1.烘烤特性:身份厚,干物质积累多,叶片结构紧实,蛋白质含量高,保水能力强,变黄和脱水困难,烘烤特性差,易烤青、易烤黑。常出现不同程度挂灰、红棕、杂色、僵硬等。

2.烘烤技术要点

适时采收:根据烟叶熟相、叶龄、季节早晚综合考虑,判断烟叶成熟度。

编烟装炕:宜适当稀编烟、稀装炕

操作要点:变黄温度38℃,干湿差3—4℃。转火时烟叶变黄程度低,干燥程度高,定色升温速度宜慢不宜快,促叶内物质在较高温度下转化,黄烟等青烟。46℃以前1℃/4h、之后1℃/3h升温。在54℃延长时间。定色期湿度,42℃之前保持干湿差3—5℃,之后湿球温度保持38—39℃。烟叶边变黄、边干燥,靠延长时间完成叶内物质转化和定色。

六、旱黄烟

1.烘烤特性:内含物欠充实,叶片结构紧密,蛋白质含量高,保水能力强,含水不多,但脱水困难。变黄速度慢,易烤青、挂灰、烤黑。

2.烘烤技术要点

采收与装炕:旱黄烟是长时间干旱造成的假熟,应设法灌溉补水,等其真正成熟再采收。若烟叶出现旱烘现象,应及时采收。编烟密度按正常烟叶进行,装满(10成)炕。

操作要点:变黄温度稍高(39℃),促烟叶脱水,烟叶发软后再降至38℃,干湿差1—2℃保湿变黄,必要时可加水补湿。转火时烟叶变黄程稍低,干燥程度达发软塌架。定色升温速度先慢后快,湿球温度38—39℃。根据烟叶变化调整能量水平,确保烟叶黄干协调。

七、旱天烟

1.烘烤特性:烟叶水分含量少,内含物充实,叶片结构较紧密,烟叶耐熟性好,可以达到较高的成熟度。烘烤中变黄与脱水较慢,易烤性差,但耐烤性好。易烤青、回青、挂灰,不易烤黑。

2.烘烤技术要点

采收与装炕:成熟采收,正常编烟,适当稠装炕(装10—12成炕)。

操作要点:先拿色、后拿水,低温慢烤。变黄期加强保湿,保持干湿差0.5—1℃,促烟叶变黄。必要时加水补湿,大胆提高变黄程度。转火时烟叶变黄程宜高。定色升温速度先慢后快,并在48℃延长时间,扫除残余青色。湿球温度稍高,应保持在39—41℃。

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